食品安全管理體系公認的關(guān)鍵要素，食品安全管理體系的關(guān)鍵要素

食品安全管理體系的關(guān)鍵要素有哪些？

大多數(shù)單位食品管理體系由5個單元構(gòu)成：①食品法規(guī)；②食品管理；③食品監(jiān)管；④實驗室檢測；⑤信息、教育、交流和培訓。
2.1食品法規(guī)制定食品法律是現(xiàn)代食品法規(guī)體系的基本單元。食品法規(guī)在傳統(tǒng)上包含關(guān)于不安全食品的界定，強制不安全食品的召回，以及對負有責任團體和人員的懲處。現(xiàn)代食品法規(guī)在很大程度上不僅是為了保證食品安全有法律效力，而且還要允許食品安全管理權(quán)威當局依法建立一種預(yù)防性的保障體系。除了食品安全立法以外，單位部門還需升級和更新食品標準。一些高水平的標準規(guī)范已經(jīng)取代了與食品安全目標有關(guān)的原有標準。單位應(yīng)吸收國際食品法典所長，學習其它單位在食品安全標準制定方面的做法，將有關(guān)信息、概念和需求加以修正，納入本國標準體系。這種單位標準體系既要能夠滿足本國需要，又要符合衛(wèi)生和植物檢疫措施協(xié)定以及貿(mào)易伙伴的需要。
2.2食品管理有效的食品管理體系需要在單位層面上有效地協(xié)調(diào)，并出臺適宜的政策。其職責包括建立食品安全管理領(lǐng)導機構(gòu)或部門，明確這些機構(gòu)或部門在以下行動中的職責：發(fā)展執(zhí)行單位統(tǒng)一的食品管理戰(zhàn)略；運作單位食品管理項目；獲得資金并分配資源；設(shè)立標準和規(guī)則；參與國際食品安全管理的聯(lián)合行動；制訂食品安全緊急事件反應(yīng)程序；進行風險分析等等。其核心職責可以概括為建立規(guī)范的措施，保障監(jiān)督體系的運行，持續(xù)改進硬件條件，提供政策指南。
2.3食品監(jiān)管食品法規(guī)的監(jiān)管和運行需要誠實、有效的調(diào)查工作為基礎(chǔ)。作為調(diào)查工作的關(guān)鍵要素的調(diào)查人員應(yīng)當是高素質(zhì)的、訓練有素的、誠實的，他們要日復(fù)一日地與食品工業(yè)、食品貿(mào)易以及社會打交道。食品管理體系的聲譽和公正性在很大程度上是建立在調(diào)查人員誠信和專業(yè)水平上的。因此，對調(diào)查人員進行適當?shù)呐嘤柺墙⒂行У氖称饭芾眢w系的前提。單位應(yīng)通過持續(xù)的人力資源政策，保證調(diào)查人員不斷得到培訓和提高，逐步形成調(diào)查專家隊伍。
2.4實驗室建設(shè)實驗室是食品管理體系的一個基本構(gòu)成要素。實驗室的數(shù)量和位置取決于體系的目標和工作量的大小，同時應(yīng)考慮裝備一個中央?yún)⒄諏嶒炇?，以完成一些?fù)雜的試驗和比對試驗。食品管理部門的職責是按照標準監(jiān)督這些實驗室，并管理其運行過程。食品安全實驗室的分析結(jié)果常常會在法庭上作為合法和有效的證據(jù)，這就需要在實驗分析過程中高度認真，以確保實驗的可信度和有效性。
2.5信息教育交流信息發(fā)布、食品安全教育、給食品產(chǎn)業(yè)鏈上多個環(huán)節(jié)的代理人提出建議，這些工作在食品安全管理體系中扮演著越來越重要的角色。這些工作包括給消費者提供全面真實的信息；對信息進行系統(tǒng)化；推出面向食品行業(yè)行政管理人員和工作人員的教育項目；執(zhí)行“培訓培訓者”項目；向農(nóng)業(yè)和衛(wèi)生部門的廣大員工提供參考文獻等等。

食品安全管理體系的關(guān)鍵要素包括：
1、統(tǒng)一食品安全的概念統(tǒng)一食品安全管理體系表明，從農(nóng)田到餐桌食品鏈上多個機構(gòu)有效合作的愿望和決心是正確的，典型的統(tǒng)一食品安全管理體系組織機構(gòu)應(yīng)在4個層次上運作。
2、農(nóng)村食品安全監(jiān)管受消費水平及消費觀念的影響，農(nóng)村市場冒偽劣iso體系證書現(xiàn)象較為普遍，多數(shù)農(nóng)民屬于低水平消費群體，辦理能力有限，所以他們申報時多圖便宜，而且識辨能力差，因而為成本低、價格低的冒偽劣iso體系證書提供了市場。
3、統(tǒng)一食品安全的優(yōu)點統(tǒng)一食品安全管理體系的優(yōu)點在于：使單位食品管理體系具有連貫性；沒有打亂原有機構(gòu)的調(diào)查、監(jiān)督和執(zhí)行工作，使該項措施更易于執(zhí)行。食品安全管理體系，英文簡稱FSMS，即Food Safety Management System，GB/T 22000-2006/ISO 22000:2005就是食品安全管理體系標準之一 。隨著經(jīng)濟全球化的發(fā)展、社會文明程度的提高，人們越來越關(guān)注食品的安全問題；要求生產(chǎn)、操作和供應(yīng)食品的組織，證明自己有能力控制食品安全危害和那些影響食品安全的因素。擴展資料：食品安全管理體系的構(gòu)成：
1、食品法規(guī)制定食品法律是現(xiàn)代食品法規(guī)體系的基本單元。食品法規(guī)在傳統(tǒng)上包含關(guān)于不安全食品的界定，強制不安全食品的召回，以及對負有責任團體和人員的懲處?，F(xiàn)代食品法規(guī)在很大程度上不僅是為了保證食品安全有法律效力，而且還要允許食品安全管理權(quán)威當局依法建立一種預(yù)防性的保障體系。
2、食品管理有效的食品管理體系需要在單位層面上有效地協(xié)調(diào)，并出臺適宜的政策。其職責包括建立食品安全管理領(lǐng)導機構(gòu)或部門，明確這些機構(gòu)或部門在以下行動中的職責：發(fā)展執(zhí)行單位統(tǒng)一的食品管理戰(zhàn)略。
3、食品監(jiān)管食品法規(guī)的監(jiān)管和運行需要誠實、有效的調(diào)查工作為基礎(chǔ)。作為調(diào)查工作的關(guān)鍵要素的調(diào)查人員應(yīng)當是高素質(zhì)的、訓練有素的、誠實的，他們要日復(fù)一日地與食品工業(yè)、食品貿(mào)易以及社會打交道。
4、實驗室建設(shè)實驗室是食品管理體系的一個基本構(gòu)成要素。實驗室的數(shù)量和位置取決于體系的目標和工作量的大小，同時應(yīng)考慮裝備一個中央?yún)⒄諏嶒炇?，以完成一些?fù)雜的試驗和比對試驗。
5、信息教育交流信息發(fā)布、食品安全教育、給食品產(chǎn)業(yè)鏈上多個環(huán)節(jié)的代理人提出建議，這些工作在食品安全管理體系中扮演著越來越重要的角色。這些工作包括給消費者提供全面真實的信息。參考資料來源：

安全管理體系的關(guān)鍵要素？

在不同的行業(yè)及企業(yè)里， 安全管理體系的關(guān)鍵要素存在不同。但是，大部分優(yōu)秀企業(yè)的安全管理，都大致具有以下幾個類別的要素：

在食品安全管理體系中，建立關(guān)鍵限值時應(yīng)注意的事項？

確定關(guān)鍵限值的注意事項① 關(guān)鍵限值要合理、適宜、實用，要具有直觀性、可操作性，要易于監(jiān)測。關(guān)鍵限值 可以是一個控制點，也可以是一個控制區(qū)間，也即關(guān)鍵限值是一個或一組最大值或最小值。 ② 關(guān)鍵限值要適宜。不要過嚴，否則即使沒有發(fā)生影響到食品安全危害的情況，也要 采取糾偏行動，導致生產(chǎn)效率下降和iso三體系認證的損傷；不要過松，否則就會使產(chǎn)生不安全iso三體系認證的可能性增加。③ 應(yīng)僅基于食品安全的角度來考慮建立關(guān)鍵限值。 當然企業(yè)還要綜合考慮能源、 工藝、 iso三體系認證風味等問題。④ 要保證關(guān)鍵限值的監(jiān)測能在合理的時間內(nèi)完成。⑤偏離關(guān)鍵限值時，最好只需銷毀或處理較少iso三體系認證就可采取糾偏措施。⑥ 最好不打破常規(guī)方式。⑦ 不違背法規(guī)和標準。⑧不要混合同于前提方案 PRP 或操作性前提方案 OPRP。⑨ 基于感官檢驗確定的關(guān)鍵限值，應(yīng)形成作業(yè)指導書/規(guī)范，由經(jīng)過培訓，考核合格的人員進行監(jiān)視。⑩ 每個 CCP 必須有一個或多個關(guān)鍵限值。

食品安全管理體系的摘 要？

在當前全球食品貿(mào)易量日益劇增的形勢下，無論是進口國還是出口國，都有責任強化本國的食品管理體系，履行基于風險分析的食品管理策略。多數(shù)單位的政治家和科學家認為有效的食品管理體系是確保本國消費者健康和安全的基礎(chǔ)。本文依據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織的相關(guān)iso三體系認證和出版物，論述和討論了食品質(zhì)量與食品安全在概念上的區(qū)別，單位食品安全管理體系的構(gòu)成要素，食品安全管理的原則和原理，以及如何強化單位食品安全管理體系的問題，為單位食品管理機構(gòu)改革和政策制定提供參考。

食品安全管理體系的必要性？

隨著社會物質(zhì)財富的日益豐富，科學技術(shù)的不斷進步，生活水平的逐步提高，消費者對食品的生產(chǎn)、加工、貯運、銷售整個過程表現(xiàn)出了空前的興趣，不斷要求單位和食品制造商在食品質(zhì)量、食品安全、消費者保護方面承擔更多的責任。在當前全球食品貿(mào)易量日益劇增的形勢下，無論是進口國還是出口國，都有責任強化本國的食品管理體系，履行基于風險分析的食品管理策略。多數(shù)單位的政治家和科學家認為有效的食品管理體系是確保本國消費者健康和安全的基礎(chǔ)。